مقادير مسقعة باذنجان باللحم المفروم
- لتحضير الصلصة :
- لحم مفروم : 2 كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البصل : كوب (مفروم)
- الفلفل الاحمر الحار : رشّة
- طماطم : 1 حبة
- الفلفل الأخضر : نصف حبة (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة ناعم)
- ماء ساخن : كوب
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : رشّة
- كزبرة يابسة : رشّة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- لتحضير الخضار :
- الفلفل الأخضر : 3 حبات (مقطع شرائح)
- الباذنجان : 2 حبة (مقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البطاطس : 2 حبة
طريقة تحضير مقادير مسقعة باذنجان باللحم المفروم
- في مقلاة متوسطة على النار، ضعي زيت القلي، واقلي البطاطس والباذنجان حتى تتحمر، وصفيهم وضعيهم جانباً.
- حمّي زيت الزيتون في قدر عميق، وأضيفي شرائح البصل، واللحم المفروم، وحركي على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
- في الخلاط الكهربائي، اطحني الطماطم، والكزبرة الخضراء، والفليفلة، والثوم، وصلصة الطماطم، واخلطي جيداً، ثم اسكبي الخليط فوق اللحم المفروم، وحركي مع إضافة الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والكزبرة.
- صُبي الماء فوق المكونات، واتركيها على نار عالية حتى تنضج المكونات جيداً، ثم أضيفي دبس الرمان، ورشة الملح، وحركي جيداً.
- ضعي في صينية الفرن البطاطس والباذنجان مع الصلصة، ثم ضعي شرائح الفلفل، والبصل، والطماطم، والثوم، وغطي الصينية بورق الأولمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
