المقادير
- طماطم : 10 حبات (صغيرة الحجم، ومقسمة أنصاف)
- فلفل أخضر حلو : 2 قرن (مقطع)
- لحم مفروم : 500 غراماً (للكباب)
- خبز التوست : 3 شرائح (مفتت ناعم، للكباب)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم، مبروش، للكباب)
- الثوم : فصّان (مهروس، للكباب)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم جدا، للكباب)
- البيض : 1 حبة (كبير الحجم، للكباب)
- القرفة : ملعقة صغيرة (للكباب)
- ملح : ملعقتان صغيرتان (للكباب)
- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة (للكباب)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للكباب)
- الكركم : ملعقة صغيرة (للكباب)
- الكمون : ملعقة صغيرة (للكباب)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (للكباب)
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة (للكباب)
- طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم، للصلصة)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة (للصلصة)
- زيت الذرة : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠، احضري طبق فرن واسع أو صينية.
2. الكباب: في وعاء عميق ضعي اللحم، الخبز، البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، البيض، القرفة، الملح، شطة، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، الكزبرة والنعناع، قلبي كافة المكونات مع بعضها لتختلط.
3. شكلي الخليط إلى كرات بحجم البيضة تقريبا، اجعليها قرص مقاس ٢ بوصة تقريباً، رصيها بجانب بعضها في طبق الفرن وأدخليها الفرن ١٥ دقيقة، لا تدعيها تنضج تماماً.
4. قشري الباذنجان على شكل خطوط، قطعيه شرائح طويلة، انثري عليه الملح واتركيه ١٥ دقيقة. ثم اغسليه بسرعة في ماء بارد. دعيه على فوطة المطبخ للتخلص من الماء.
5. سخني الزيت في مقلاة واسعة واقلي شرائح الباذنجان لتصبح ذهبية.
6. الصلصة: في إبريق الخلاط ضعي الطماطم والمعجون وكوب من الماء.
7. ضعي شريحتين من الباذنجان فوق بعضها بشكل + ثم ضعي كباب في الوسط واغلقي الشرائح على الكباب.
8. ضعي قطعة من الطماطم والفلفل على سطح الكباب وثبتيها بعود أسنان.
9. في طبق الفرن ضعي حوالي كوب من الصلصة، ضعي كباب الباذنجان على الصلصة ثم وزعي بقية الصلصة على الكباب.
10. ضعي الطبق في الفرن ٢٥ دقيقة ليتحمر وقدميه مع الأرز.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط
