المقادير
- مقادير الحشوة :
- لحم مفروم : كيلو
- سمن : كوب
- بهار : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- البصل : 1 حبة
- مقادير عجينة الكبة :
- اللحم : كيلو (هبرة)
- برغل : كيلو
- ملح : ملعقة كبيرة
- بهار : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- افرمي اللحم بالمطحنة فرماً ناعماً.
- قومي بنقع البرغل في الماء ثم صفيه جيداً.
- افرمي البصل ناعم ثم اعجنيه بيديكِ مع اللحم، وأضيفي البهارات والتوابل إلى اللحم والبرغل وافرميه مرة أخرى بالمطحنة.
- أضيفي للعجينة كوب من الماء البارد وبشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن، حتى يتشكل عجينة متماسكة ولزجة، واتركيها جانباً وغطيها بقطعة قماش نظيفة حتى لا تجف.
- لتحضير الحشوة: افرمي البصل وضعيه في مقلاة غير لاصقة على النار مع السمنة وقلبيه حتى يذبل، وأضيفي اللحم والبهارات وقلبيه حتى ينضج، وأضيفي الصنوبر وقلبي خليط الحشوة جيداً.
- قسمي عجينة الكبة إلى قطع صغيرة الحجم، واصنعي تجويف بالإصبع في كل قطعة عجينة كبة ثم احشيها بحشوة اللحم المحضرة، واستمري بحشو العجين حتى نفاذ الكمية.
- في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة إلى عالية حمّي الزيت، وضعي حبات الكبة، واقليها من دون تحريك مستمر حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة، وقدميها.
good food