المقادير
- البيض :
3 حبات
- عجينة فيلو : حسب الحاجة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- السمسم : حسب الرغبة
- الثوم : فص (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- عصير الليمون : نصف حبة
- جوزة الطيب : رشّة
- جبن فيتا : 200 غم
- جبن البارميزان : 100 غراماً
- الزعتر : حفنة (مقطع)
- السبانخ : 600 غراماً (مجمد ومذاب)
- عجينة فيلو : حسب الحاجة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- السمسم : حسب الرغبة
- الثوم : فص (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- عصير الليمون : نصف حبة
- جوزة الطيب : رشّة
- جبن فيتا : 200 غم
- جبن البارميزان : 100 غراماً
- الزعتر : حفنة (مقطع)
- السبانخ : 600 غراماً (مجمد ومذاب)
طريقة التحضير
- صفّي السبانخ المجمدة من المياه الزائدة بعصره.
- اخفقي البيض في وعاء، وأضيفي السبانخ، والثوم، والبصل، والزعتر، وقشر الليمون، وجوزة الطيب، والبارميزان، والفلفل، والملح، واخلطي جيداً.
- أضيفي جبن الفيتا إلى المزيج وقلبي بلطف.
- غلفي صينية بورق الخبز وضعي عليها ورقة فيلو.
- ادهني عجينة الفيلو بالقليل من الزيت، وضعي ورقة فيلو أخرى عليها في الزاوية ومائلة قليلاً، ويتم استخدام بقية الأوراق حتى تنتهي، مع الأخذ في الاعتبار وضعها بزاوية.
- ضعي مزيج السبانخ في منتصف الصفائح ذات الطبقات، واطوي الحواف حتى تغطي المزيج.
- رشي السمسم على الوجه، واخبزي الصينية في فرن محمى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- خففي درجة الحرارة إذا أصبحت داكنة بسرعة كبيرة، وعند انتهاء طهيها اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق أو اكثر ثم قدميها.
