مقادير فطيرة فيلو اليونانية

- البيض : 3 حبات
- عجينة فيلو : حسب الحاجة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- السمسم : حسب الرغبة
- الثوم : فص (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- عصير الليمون : نصف حبة
- جوزة الطيب : رشّة
- جبن فيتا : 200 غم
- جبن البارميزان : 100 غراماً
- الزعتر : حفنة (مقطع)
- السبانخ : 600 غراماً (مجمد ومذاب)

طريقة تحضير فطيرة فيلو اليونانية

صفّي السبانخ المجمدة من المياه الزائدة بعصره.
اخفقي البيض في وعاء، وأضيفي السبانخ، والثوم، والبصل، والزعتر، وقشر الليمون، وجوزة الطيب، والبارميزان، والفلفل، والملح، واخلطي جيداً.
أضيفي جبن الفيتا إلى المزيج وقلبي بلطف.
غلفي صينية بورق الخبز وضعي عليها ورقة فيلو.
ادهني عجينة الفيلو بالقليل من الزيت، وضعي ورقة فيلو أخرى عليها في الزاوية ومائلة قليلاً، ويتم استخدام بقية الأوراق حتى تنتهي، مع الأخذ في الاعتبار وضعها بزاوية.
ضعي مزيج السبانخ في منتصف الصفائح ذات الطبقات، واطوي الحواف حتى تغطي المزيج.
رشي السمسم على الوجه، واخبزي الصينية في فرن محمى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
خففي درجة الحرارة إذا أصبحت داكنة بسرعة كبيرة، وعند انتهاء طهيها اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق أو اكثر ثم قدميها.