المقادير
- مقادير العجينة :
- دقيق : 2 كوب
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- دقيق الأرز : ملعقة كبيرة ونصف
- الماء : حسب الحاجة
- مقادير الحشوة :
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البطاطس : 4 حبات (مهروسة)
- الجزر : 3 حبات (مفروم فرماً ناعماً)
- البازيلاء : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- بهارات تندوري : ملعقة صغيرة
- الشطة : حسب الرغبة (حارة)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق، والزيت، والملح، ودقيق الأرز، والماء، في وعاء عميق واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة وضعيها جانباً لحوالي ساعة بدرجة حرارة الغرفة لتختمر.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي البطاطس، والجزر، والبازيلاء، والكركم، والغارام ماسالا، والشطة، وبهارات التندوري، والكزبرة، وقلّبي المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً حتى تبرد الحشوة.
- انثري سطح العمل بالدقيق، وافردي عجينة السمبوسة بواسطة النشابة.
- قطّعي العجينة إلى دوائر باستخدام كوب.
- وزّعي الحشوة على دوائر العجين، وأغلقيها على شكل مثلثات.
- بطني صينية فرن بورق الزبدة، ووزعي عليها السمبوسة.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج السمبوسة وتصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة.
