المقادير
- مكونات عجينة العشر دقائق :
- دقيق : كوب ونصف
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة
- الزيت : نصف كوب
- ماء دافئ : نصف كوب (للعجن)
- ملح : رشّة
- مقادير الحشوة :
- لحم مفروم : 400 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- بهارات : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- السبانخ : 3 اكواب (طازج)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة العشر دقائق: ضعي المكونات الجافة، الدقيق والخميرة والحليب البودرة والسكر والملح في وعاء العجن، ثم أضيفي الزيت وقلبي جيداً ثم أضيفي الماء الدافئ، واعجني جيداً لمدة 10 دقائق.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى حتى تختمر.
- تبلي اللحم المفروم بالملح، والفلفل، والبهارات.
- في قدر، ضعي البصل وملعقة زيت على نار متوسطة، وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وحركي دقيقة أخرى.
- أضيفي اللحم المفروم المتبل وقلبي 10 دقائق حتى ينضج مع تغطية القدر.
- أضيفي السبانخ وقلبي لمدة دقيقتين حتى تذبل أوراق السبانخ ثم أضيفي الجبنة المبشورة للحشوة.
- افردي العجينة بالنشابة على لوح مرشوش دقيق ثم خذي نصف العجينة وافرديها في صينية فرن مدهونة وضعي الحشوة فوق العجينة.
- غطي الحشوة بنصف العجينة الآخر، وادهني الوجه بالبيضة المخفوقة والحليب، واخبزي الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها ترتاح 10 دقائق ثم قدميها دافئة.
شي جميل