المقادير
- عجينة البف باستيري :
عبوة
- الفطر : 200 غم (مقطع)
- الزبدة : 30 غراماً
- الثوم : فص (مفروم)
- البصل الأحمر : 1 حبة (صغير الحجم / مقطع صغير)
- كريمة الطبخ : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة (طازج ومقطع رفيع)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- بذور السمسم : حسب الرغبة
- جبن الشيدر : حسب الرغبة (مبشور ناعم)
- الفطر : 200 غم (مقطع)
- الزبدة : 30 غراماً
- الثوم : فص (مفروم)
- البصل الأحمر : 1 حبة (صغير الحجم / مقطع صغير)
- كريمة الطبخ : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة (طازج ومقطع رفيع)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- بذور السمسم : حسب الرغبة
- جبن الشيدر : حسب الرغبة (مبشور ناعم)
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- قطعي 20 دائرة من المعجنات مقاس 5 سم، وأعيديها للفريزر حتى تصبح لينة جداً في التعامل معها، وقطعي دوائر 3.5 سم من نصف دوائر المعجنات، وادهنيها بخفة الحواف بالماء.
- ضعي الدوائر المفرغة على دوائر المعجنات الكاملة وضعي كل دائرة معجنات في حفرة من حفر صينية مافن 12 حفرة. وتوضع على دوائر المعجنات الصغيرة على صينية فرن مبطنة بورق زبدة، وادهني بالبيض بخفة، وانثري عليها الجبن والسمسم لعمل منتفخات الجبن.
- اخبزي الفطائر في الفرن لمدة 15 دقيقة، واضغطي بلطف وسط فطائر المعجنات بيد ملعقة خشبية كل 5 دقائق أو حتى تنتفخ وتحمر ثم تبرد في الصينية.
- في هذه الأثناء، حمّي الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واطهي فيها البصل والزعتر وقلبي لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل ثم أضيفي المشروم وقلبي على نار عالية لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة ثم أضيفي الكريمة واتركيها لتغلي لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يصبح المزيج سميك وتبلي بالملح والفلفل.
- إملئي الفطائر بخليط المشروم وانثري عليها أغصان الزعتر وتقدم مع الجبن.
