المقادير
- الكركند :
4 حبات
(استاكوزا / لوبستر / ناضج)
- الزبدة : 150 غراماً (مقطعة مكعبات)
- كزبرة خضراء : ثلث كوب (مقطعة)
- الليمون : 1 حبة (مبشور القشر ناعم ومعصور)
- الثوم : فص (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (للتقديم)
- الليمون : شرائح (للتقديم)
- الزبدة : 150 غراماً (مقطعة مكعبات)
- كزبرة خضراء : ثلث كوب (مقطعة)
- الليمون : 1 حبة (مبشور القشر ناعم ومعصور)
- الثوم : فص (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (للتقديم)
- الليمون : شرائح (للتقديم)
طريقة التحضير
- لتحضير زبدة الليمون والكزبرة: اهرسي الزبدة مع زيت الزيتون، والكزبرة، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والثوم، والبابريكا، في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.
- ضعي قطعة من ورق الزبدة على لوح تقطيع وضعي عليها خليط الزبدة في المنتصف وبإستخدام الورقة شكلي الزبدة على شكل إسطوانة ثم لفي عليها الورق وأحكمي إغلاقه وضعيه في الثلاجة لحين الإستخدام ثم أخرجيه من الثلاجة وارفعي الورق وقطعيه شرائح.
- ضعي كل استاكوزا على ظهرها على لوح تقطيع وقطعيها نصفين بالطول بسكين كبير حاد وتجفف من الداخل بمنشفة ورقية.
- سخني شواية أو طاسة على نار عالية وادهني كلا الجانبين من الاستاكوزا بالزيت وتبلي بالملح والفلفل، واشوي الجانب المقطوع لأسفل حتى يحمر ثم اقلبي وضعي على كل نصف إستاكوزا بشرائح من خليط الزبدة واطهيه جانب القشرة لأسفل حتى يسخن.
