المقادير
- مانغو :
نصف كيلو
(أخضر ومقشر ومقطع مكعبات)
- الفلفل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة كبيرة (بودرة)
- الحلبة : ملعقة كبيرة (حبوب مغسولة ومصفّاة)
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : 2 قرن (مقطع دوائر)
- الثوم : 5 فصوص (مقشر ومقطع شرائح رفيعة)
- الماء : كوب
- الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة كبيرة (بودرة)
- الحلبة : ملعقة كبيرة (حبوب مغسولة ومصفّاة)
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : 2 قرن (مقطع دوائر)
- الثوم : 5 فصوص (مقشر ومقطع شرائح رفيعة)
- الماء : كوب
- الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي مكعبات المانجو في وعاء، ثم وزعي عليها الملح واتركيها لحوالي ساعتين.
- ضعي شرائح الثوم والفلفل الحار في قدر على النار مع الزيت النباتي وقلبي قليلاً.
- أضيفي الكركم وحبوب الحلبة، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتحمص الحلبة.
- أضيفي مكعبات المانجو فوق الخليط بعد تصفيتها من ماء النّقع.
- اغمري الخليط بكوب من الماء واتركي القدر يغلي لحوالي 5 دقائق على النار، ثم ارفعي القدر واتركيه جانباً حتى يبرد.
- ضعي مخلل المانجو الحار في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام والتقديم.
