المقادير
- الباذنجان :
2 كيلو
(طازج)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- الطحينية : نصف كوب
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- الفلفل الأخضر : كوب (مقطع قطع صغيرة)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- الطحينية : نصف كوب
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- الفلفل الأخضر : كوب (مقطع قطع صغيرة)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اشوي الباذنجان في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج، ثم قشريه جيداً وضعيه في وعاء عميق.
- أضيفي الفلفل، والبقدونس، والزيت النباتي، وعصير الليمون، فوق الباذنجان وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي الطحينة، والملح، والشطة، والفلفل الأسود، والكزبرة، وزيت الزيتون، والخل، والثوم المهروس، ثم قلبي الخليط جيداً حتى يتجانس تماماً.
- اسكبي المتبل في طبق التقديم وقدميه.
