مقادير مخلل الفلفل الحلو المحشي

- الفلفل الحلو : 6 حبات (متوسط الحجم)
- فلفل أخضر حلو : كوب (مقطع مكعبات صغيرة)
- الجزر : كوب (مقطع مكعبات صغيرة)
- الكرفس : كوب (مقطع شرائح رقيقة)
- الملفوف : كوب (مقطع شرائح رقيقة)
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مقطعة مكعبات صغيرة)
- خيار : كوب (مقطع مكعبات صغيرة)
- الثوم : رأس (مقطع شرائح صغيرة)
- الماء : 7 اكواب
- الخل الأبيض : 7 ملاعق كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح خشن : 8 ملعقة كبيرة ونصف

طريقة تحضير مخلل الفلفل الحلو المحشي

اغسلي حبات الفلفل الحلو وانزعي الرأس وتخلصي من البذور واغسليها من الداخل جيداً، مع المحافظة على القطعة التي تم نزعها منها.
ضعي مكعبات الفلفل الحلو، والجزر، والخيار، والثوم، والكرفس، والملفوف، والفاصولياء الخضراء، في وعاء عميق.
أضيفي ملعقة ونصف من الملح الخشن، واخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
في وعاء آخر، اخلطي الماء مع السكر والخل وكمية الملح المتبقية جيداً حتى يذوب السكر والملح.
احشي حبات الفلفل الحلو بحشوة الخضار التي تم تحضيرها، ثم غطّيها بالقطعة التي تم نزعها منها، وهكذا حتى تنتهي من الكمية.
رصّي حبات الفلفل الحلو المحشي بالمرطبانات واغمريها بمزيج الملح والماء.
أغلقي المرطبانات بإحكام وضعيها في مكان رطب لحوالي 10 أيام حتى ينضج مخلل الفلفل الحلو المحشي ويصبح جاهزاً للتقديم.