المقادير
- الملفوف :
رأس
(متوسط الحجم)
- الأرز المصريّ : 3 اكواب (مغسول ومصفى)
- لحم مفروم : كيلو
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- ملح : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 5 اكواب
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة ونصف
- الثوم : 8 فصوص (كاملة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الأرز المصريّ : 3 اكواب (مغسول ومصفى)
- لحم مفروم : كيلو
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- ملح : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 5 اكواب
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة ونصف
- الثوم : 8 فصوص (كاملة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
طريقة التحضير
- اسلقي أوراق الملفوف في الماء المغلي لدقيقة، ثم انقليها مباشرة إلى الماء البارد، واتركيها حتى تتصفى.
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم، والأرز، والفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والثوم المهروس جيداً حتى تختلط المكونات.
- احشي أوراق الملفوف بحشوة اللحم والأرز، ولفيها بشكل أسطواني ورتبيها في قدر كبير الحجم، ثم رصّي فصوص الثوم بين حبات الملفوف.
- اسكبي الماء، وعصير الليمون الحامض، ورشي النعناع المجفف، وملعقة صغيرة من الملح، ومعجون الطماطم.
- رصي صحن بحجم مناسب واضغطيه فوق الملفوف في القدر.
- اطهي الملفوف على نار متوسطة لحوالي 35-40 دقيقة حتى تمام النضج وقدميه ساخناً.
