المقادير
- للعجينة :
- البيض : 4 حبات
- الزبدة : 100 غراماً (زبدة حلويات غير مملحة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : 250 ملليلتراً
- دقيق : 150 غراماً (دقيق حلويات منخّل)
- للكاسترد :
- حليب : ليتر (كامل الدسم)
- صفار البيض : 8 حبات
- سكر : حسب الرغبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- لتحضير العجينة: في قدر على النار، ضعي الماء والملح والزبدة، واتركي المكونات حتى تغلي.
- أضيفي الدقيق وقلبي جيداً لدقيقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء، ثم أضيفي البيض تدريجياً مع الخفق جيداً باستمرار.
- ضعي العجينة في كيس الحلواني، ثم شكّليها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها جانباً حتى تبرد.
- لتحضير الكاسترد: في قدر على النار، ضعي الحليب حتى يسخن.
- في حمام مائي، ضعي صفار البيض والفانيليا والسكر، واخفقي المزيج جيداً.
- خذي القليل من الحليب الساخن وضعيه فوق مزيج البيض وحركي سريعاً حتى لا ينضج البيض، ثم ضعي خليط البيض على الحليب مع الاستمرار بالخفق حتى تحصلي على مزيج كاسترد مناسب.
- احشي حبات البروفيترول بالكاسترد، ووزعيها في طبق التقديم، ثم زينيها بالسكر البودرة وقدميها.
