المقادير
- البطاطا :
كيلو
- طحين : كوب
- الطماطم الكرزية : نصف كيلو
- معجون الطماطم : علبة
- السبانخ : كوب
- جبنة : نصف كوب (جبنة سكاموزا المدخنة)
- جبن البارميزان : نصف كوب
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان
- ملح : ملعقة صغيرة
- الحبق : حسب الرغبة
- طحين : كوب
- الطماطم الكرزية : نصف كيلو
- معجون الطماطم : علبة
- السبانخ : كوب
- جبنة : نصف كوب (جبنة سكاموزا المدخنة)
- جبن البارميزان : نصف كوب
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان
- ملح : ملعقة صغيرة
- الحبق : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لفي البطاطا في ورق القصدير، ثم ضعيها في الفرن على 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
- بعدها انزعي قشرتها، واهرسيها جيداً، وأضيفي إليها الطحين والملح واخلطيها حتى تصبح عجينة.
- قسمي العجينة إلى أجزاء صغيرة ودلكيها؛ حتى تصبح لفائف طويلة.
- خذي كل لفة من عجين البطاطا، وقطعيها إلى دوائر صغيرة وضعي عجينة النوكي المقطعة في مياه مغلية مملحة حتى تتضخم، ثم صفيها وضعيها في مياه شديدة البرودة.
- قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين، وافرمي الثوم، والبصل، ثم حمي زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي إليه الطماطم المقطعة والثوم المفروم والبصل، وفوقه معجون الطماطم ورشة من الملح والحبق المقطع، وأضيفي قطع النوكي إليها. ثم أضيفي كوب لسبانخ المقطع، ودعيها تغلي في صلصة الطماطم.
- قطعي جبنة السكاموزا إلى قطع صغيرة، وأضيفيها مع جبنة البارميزان إلى طبق النوكي.
- لتقديم الطبق رشي القليل من زيت الزيتون والحبق.
تعلمي أيضاً: مكرونة بجبن القشقوان
