مقادير سمبوسة خضار للنباتيين

- عجينة سمبوسة : 500 غراماً (جاهزة)
- البطاطس : 2 حبة (مقطّعة إلى مكعبات ومسلوقة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- البازيلاء : ثلاث أرباع الكوب (مجمدة)
- الجزر : ثلاث أرباع الكوب (مجمد)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة
- الكاري : ربع ملعقة صغيرة
- دقيق : مقدار (مخلوط مع ماء لإغلاق أطراف السمبوسة)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة تحضير سمبوسة خضار للنباتيين

سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل المفروم وشوحيه لحوالي 5 دقائق حتى يذبل.
أضيفي البازيلاء والجزر، ونكّهي بالغارام ماسالا، والكاري، والملح، والفلفل الأسود، ثم قلبي المكونات لعدة دقائق.
أضيفي مكعبات البطاطس المسلوقة، وقلبي قليلاً، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
افردي شريحة من عجينة السمبوسة على سطح العمل، ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الخضار، ولفّي العجينة على شكل مثلث.
ادهني طرف العجينة بمزيج الدقيق والماء، واضغطي عليها قليلاً لغلقها بإحكام.
كرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
ارفعي حبات السمبوسة من الزيت وضعيها على محارم ورقية لتمتص الزيت الفائض منها، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها.

شاهدي: السمبوسة بحشوة البطاطس بالفيديو