المقادير
- دقيق :
نصف كيلو
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- سكر : كوب
- خميرة : ملعقة كبيرة (حلوة)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- بياض البيض : 1 حبة
- حليب : 2 كوب (دافئ)
- بودرة الكاكاو : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ربع كوب
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- صفار البيض : 1 حبة (مخفوق)
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- سكر : كوب
- خميرة : ملعقة كبيرة (حلوة)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- بياض البيض : 1 حبة
- حليب : 2 كوب (دافئ)
- بودرة الكاكاو : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ربع كوب
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- صفار البيض : 1 حبة (مخفوق)
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء كبير المكوّنات الجافّة وهي الدقيق، والخميرة الفورية، والملح، والسكر، والخميرة الحلوة.
- اسكبي الزيت النباتي على خليط المكوّنات الجافة، ثم أضيفي بياض البيض واعجني.
- أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية.
- غطي العجين بقماشة واتركيها حتى تختمر لمدة ساعة ونصف.
- فرّغي العجين المختمر من الهواء، ثم قسّميها إلى قطعتين متساويتين.
- أضيفي في قطعة واحدة من العجين مسحوق الكاكاو واعجني حتى تحصلي على عجينة بنيّة اللون.
- اقسمي كل قطعة من العجين (البيضاء، والبنية) إلى 4 كرات صغيرة.
- ضعي كل كرة من العجين على سطح مستو مرشوش بالدقيق وافرديها باستخدام النشّابة على هيئة مستطيل، كرري تلك الخطوة مع كافّة كرات العجين.
- اخلطي في وعاء صغير كل من الزبدة مع النشا.
- ادهني أول كرة من العجين البيضاء المفرودة بخليط الزبدة، ثم أضيفي عليها طبقة من كرة العجين المفرودة البنية وادهني وجهها بخليط الزبدة.
- رصّي العجين المفرود الأبيض والبني اللون على هيئة طبقات مع دهن كل طبقة بخليط الزبدة واستمري في القيام بتلك الخطوة حتى تنتهي من كمية العجين وخليط الزبدة.
- قطعي طبقات العجين على هيئة مثلثات ثم لفّي كل مثلّث على هيئة رول وضعيها في صينية وادهني وجهها بصفار البيض ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينّضج كرواسان الشوكولاتة.
تعلمي أيضاً: عجينة الكرواسون الهشة
