المقادير
- الزبدة :
25 غراماً
- زيت الزيتون : 20 ملليلتراً
- البصل : 10 غم (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان
- الأرز : 120 غراماً (أرز الريزوتو)
- الفطر : 120 غراماً (مقطع شرائح)
- مرق خضار : 180 ملليلتراً
- جبن البارميزان : 50 غم (مبشور)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 20 ملليلتراً
- البصل : 10 غم (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان
- الأرز : 120 غراماً (أرز الريزوتو)
- الفطر : 120 غراماً (مقطع شرائح)
- مرق خضار : 180 ملليلتراً
- جبن البارميزان : 50 غم (مبشور)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في قدر على النار ضعي زيت الزيتون والزبدة، ثم اقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
- أضيفي الفطر المقطع وقلبي جيداً حتى ينضج، وخذي ملعقة كبيرة من الفطر جانباً للتزيين.
- أضيفي أرز الريزوتو إلى الفطر وقلبي الخليط، ثم أضيفي مرق الخضار الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر حتى ينضج الأرز.
- نكهي بالملح، والفلفل الأسود, وأضيفي جبن البارميزان وحركي المكونات لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على قوام كريمي ومتجانس.
- في طبق التقديم اسكبي الريزوتو وزينيه بالفطر وجبن البارميزان.
