لفائف بيتزا البيبروني

1. للعجينة: اخلطي الدقيق والملح في وعاء خلط كبير، وفي وعاء صغير، اخلطي الماء والخميرة والسكر وزيت الزيتون، ثم اسكبيه في خليط الدقيق.
2. حرّكي جيداً باستخدام ملعقة سيليكون؛ حتى تمتزج المكونات؛ حتى لا يظهر الدقيق الجاف في الوعاء، وتأكدي من كشط جوانب الوعاء باستخدام الملعقة، ثم اتركي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة، ثم اعجنيها بيدك واتركيها لمدة ساعة؛ حتى يتضاعف حجمها.
3. انقلي عجينة البيتزا إلى سطح مدهون بقليل من الزيت، ثم قومي بتسويتها بلطف إلى مستطيل مقاس 10×14 بوصة، باستخدام شوبك وزّعي صلصة البيتزا في الأعلى ثم رشي جبنة الموزاريلا بالتساوي، وأضيفي شرائح البيبروني فوقها (أو أيّة طبقة مرغوبة).
4. قومي بلف العجينة بإحكام بالطول على شكل جذع، ثم اضغطي على الحواف النهائية لإغلاقها، قطّعي العجينة الملفوفة إلى 12 قطعة متساوية باستخدام سكين، بعرض حوالي 1 بوصة لكل قطعة.
5. ضعي دقيق الذرة على طبق ضحل، واغمسي الجزء السفلي من كل لفة في دقيق الذرة، ثم رتّبي اللفائف بشكل مسطح، وضعي جانب دقيق الذرة لأسفل على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، ثم ادهني القليل من الزيت فوق اللفائف للحصول على وجه مقرمش.
6. اخبزي اللفائف في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة؛ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، دعي لفائف البيتزا تبرد لمدة 5-10 دقائق، ثم رشي جبنة البارميزان والبقدونس على الوجه، وقدّميها دافئة مع صلصة البيتزا للتغميس.

تعلمي أيضاً:  بيتزا بيبروني بالطماطم