المقادير
- المأكولات البحريَّة :
- الجمبري : 250 غراماً (النمر)
- إسكالوب بحري : 150 غراماً
- الهامور : 250 غراماً (سمك)
- ملح : 10 غم
- فلفل أسود : 10 غم (مطحون)
- حمص : 200 غم
- الثوم : 25 غراماً
- بقدونس : 10 غم (طازج)
- صنوبر : 20 غراماً
- زيت الزيتون : 100 ملليلتر
- ملح : 10 غم
- فلفل أسود : 10 غم (مطحون)
- زبادي : 750 غرام
طريقة التحضير
- تُنقع المأكولات البحريَّة كلها، ثم تقلى في زبدة بمقلاة ساخنة حتى تنضج.
- في مقلاة كبيرة، يحمَّص الصنوبر حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
- يُضاف زيت الزيتون، وخبز البيتا إلى المقلاة نفسها، ويُتبَّل بالملح والفلفل، حسب الرغبة، مع التحريك بشكلٍ متكرِّرٍ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
- يُضاف زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة مع الثوم والملح، ويُقلَّب حتى تفوح رائحة الثوم، ثم يُضاف الزبادي إلى الثوم.
- يُحرَّك بلطفٍ حتى يصبح الزبادي دافئاً، ويتماسك، مع الحرص على عدم ترك الزبادي يغلي.
- توضع المأكولات البحريَّة المقليّة في طبق التقديم، والحمّص المسلوق فوقها.
- نسكب صلصة الزبادي على الوجه.
تعلمي أيضاً: شوربة فواكة البحر بالكريمة
