المقادير
- دقيق :
2 كوب
- الماء : ربع كوب
- حليب : ربع كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة ونصف (بدرجة حرارة الغرفة)
- الزبدة : نصف كوب (باردة)
- صفار البيض : 1 حبة (مخفوق)
- الشوكولاتة : حسب الحاجة (مقطّعة لمكعبات صغيرة)
- بودرة القرفة : 2 ملعقة صغيرة (ناعمة)
- الماء : ربع كوب
- حليب : ربع كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة ونصف (بدرجة حرارة الغرفة)
- الزبدة : نصف كوب (باردة)
- صفار البيض : 1 حبة (مخفوق)
- الشوكولاتة : حسب الحاجة (مقطّعة لمكعبات صغيرة)
- بودرة القرفة : 2 ملعقة صغيرة (ناعمة)
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق، والماء، والحليب، والسكر، والملح، والخميرة، والزبدة بحرارة الغرفة في وعاء.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- غلّفي العجينة بورق النايلون اللاصق، وضعيها في الثلاجة لحوالي 50 دقيقة.
- قطّعي الزبدة الباردة إلى 3 أقسام وضعيها على قطعة نايلون، ثم غطّيها بقطعة نايلون ثانية، وافرديها بواسطة النشابة على سطح صلب حتى تصبح رقيقة، ثم ضعي الزبدة في الثلاجة حتى تبرد.
- افردي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق بواسطة النشابة على شكل مربع.
- ضعي الزبدة في منتصف العجينة، ثم أغلقي أطراف العجينة فوق الزبدة، وافرديها حتى تحصلي على شكل مربع مرة أخرى.
- ضعي العجينة في صينية، وغلّفيها بورق النايلون، ثم ضعيها في الثلاجة لحوالي ساعة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم اثنيها وافرديها على سطح العمل المنثور بالدقيق، ثم غطّيها بورق النايلون مجدداً وضعيها في الثلاجة لحوالي ساعة.
- كرّري العملية مرّتين، ثمّ ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- قطّعي العجينة إلى مثلثات صغيرة الحجم ورفيعة.
- وزّعي مكعبات الشوكولاتة على مثلثات العجينة، ثم لفّيها من القاعدة حتى الطرف.
- وزعي قطع الكرواسون في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وادهني وجهها بصفار البيض المخفوق.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي صينية الكرواسون إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثم رشّي الكرواسون بالقرفة الناعمة، وضعيه في طبق للتقديم وقدميه.
