مقادير عجينة الكرواسان على طريقة المطاعم بالفيديو
- طحين :
5 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ربع كوب (مذوبة)
- البيض : 1 حبة
- حليب : كوب (فاتر)
- الزبدة : 250 غراماً (باردة)
- البيض : 1 حبة (مخفوق / لدهن الوجه)
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ربع كوب (مذوبة)
- البيض : 1 حبة
- حليب : كوب (فاتر)
- الزبدة : 250 غراماً (باردة)
- البيض : 1 حبة (مخفوق / لدهن الوجه)
طريقة تحضير عجينة الكرواسان على طريقة المطاعم بالفيديو
1. ضعي الطحين في وعاء الخلط، أضيفي الملح، والسكر، والخميرة الفورية وقلبي المكونات.
2. اصنعي حفرة بوسط الطحين، وصبي الزبدة المذوبة والبيضة، واعجني المكونات جيداً بالحليب الفاتر.
3. غلفي العجينة بورق النايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. أخرجي العجينة من الثلاجة وافردي العجينة باستخدام الشوبك (المرق).
5. ضعي 250 غم من الزبدة الباردة على العجين، واثني طبقة العجينة على بعضها البعض وافرديها بالمرق مرة أخرى، وأدخليها إلى الثلاجة لـ 30 دقيقة إضافية (تكرر العملية عدة مرات من دون إضافة الزبدة).
6. افردي العجينة بالشوبك، وقطعيها على شكل المثلثات، ولفي المثلثات ليتشكل لديك شكل الكرواسان وضعيه بصينية الفرن.
7. ادهني وجه الكرواسان بالبيض، وأدخلي الصينية للفرن حتى تنضج ويتحمر الوجه.
للمزيد من وصفات العجين:
