المقادير
- حليب :
5 كيلو
(سائل)
- الخل الأبيض : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الخل الأبيض : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي الملح والحليب في قدر كبير على نار متوسطة، وقلبي جيداً.
- لا تجعلي الحليب يغلي أو يسخن، فقط اجعليه دافئاً قليلاً بدرجة 50 مئوية تقريباً.
- أضيفي الخل وقلبي جيداً، ثم ضعيه في طاجن فخاري، واتركيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.
- صفّي الجبن من الماء، واحتفظي بالماء (الشرش).
- ضعي الجبن في حصيرة خوص صغيرة لتأخذ شكل الخطوط الموجودة فيها، أو في شاش قطني إذا لم تتوافر لديكِ حصيرة.
- لفي الشاش على شكل أسطوانة، واتركيه في مصفاة لمدة 6 ساعات، حتى يتخلص الجبن من الماء الزائد.
- ضعي الجبن القريش في علب محكمة الإغلاق، وصبي عليه ماء الشرش واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
تعلمي أيضاً: جبنة حلوم مشوية
