المقادير
- حليب :
4 كيلو
(بقري)
- زبادي : كوب
- زبادي : كوب
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في قدر على حرارة هادئة وحرّكي من وقت إلى آخر.
- استخدمي ميزان للحرارة وعندما تبلغ حرارة الحليب 180 درجة، أطفئي النار وارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبلغ حرارة الحليب 110 درجة مئوية.
- خذي مغرفة من الحليب وضعيها في وعاء وأضيفي الزبادي، وحرّكي المزيج حتى يتجانس واسكبيه فوق الكمية المتبقية من الحليب وضعي الغطاء.
- غلّفي القدر بقطعة قماش واتركيه في زاوية دافئة لليلة كاملة.
- ضعي قطعة قماش في مصفاة وثبّتيها فوق وعاء كبير، واسكبي مزيج الحليب في المصفاة واتركيه حوالي 4 ساعات حتى تتصفّى كلّ السوائل.
- ضعي الزبادي في برطمان زجاجي وأغلقيه بإحكام وأدخليه إلى الثلاجة واحتفظي به حتى موعد التقديم أو لمدة أسبوعين كحدٍ أعلى.
تعلمي أيضاً: لبن عيران
