دبي – لينا الحوراني lina Alhorani / تصوير – يوسف بوهوش youssef.bouhouch
تشكّل قائمة الطعام الصيفية في مطعم تيرا ثمرة التعاون بين رجل الأعمال وصاحب مطعم تيرا راشد الطاير، الذي اختار وصمم روعة تقديم هذه الأطباق والشيف التنفيذي إبراهيم غونير، الذي قام بتنفيذها، لتروي بنكهاتها المتوسّطية البسيطة والمنعشة قصة تشكيلة رائعة من الأطباق. وتلقي الضوء على المكوّنات التي تؤلف كل طبق مع التركيز على المحاصيل الطازجة المستقدمة من مصادر محلية؛ إذ يحرص المطعم على استخدام أجود المكوّنات في ذروة نضجها وخلال موسمها، بحيث يستقدم الروبيان الطازج من بحار سلطنة عُمان، بينما تأتي الخضروات الطازجة من مزرعة عضوية في الشارقة.
وبالتالي، يعد المطعم الضيوف بتجربة طعام لا تشبه سواها مع ألذّ المأكولات الصيفية التي نذكر منها سيفيتشي الروبيان، وهو طبق يمتاز بمزيج آسر من النكهات؛ إذ يضم قطع الأفوكادو الطازجة، والذرة الحلوة، بالإضافة إلى شرائح البصل الأحمر المقرمشة التي تكمّلها رشة من الفلفل الأحمر الحار وصلصة الحمضيات المنعشة، وغيره الكثير من الأطباق.
إذ يقول رجل الأعمال وصاحب مطعم تيرا راشد الطاير: "تستمدّ الأطباق الصيفية التي أضفناها إلى قائمة الطعام في مطعم تيرا، الإلهام من عشقي لساحل البحر الأبيض المتوسط، فأنا أسافر إليه كثيراً وآمل أن أجلب جزءاً من رحلاتي تلك إلى دبي من خلال هذه الأطباق الشهية في موسم الصيف، فكل طبق نقدّمه يخضع لعددٍ من التجارب والتعديلات الدقيقة قبل أن يحجز لنفسه مكاناً على قائمتنا، كذلك فإنّنا نركز على استخدام المحاصيل الموسمية، لذا نضيف أطباقاً جديدة إلى قائمتنا بشكل منتظم لنلقي من خلالها الضوء على المنتجات الطازجة المتوفرة".
ولد راشد الطاير في الإمارات العربية المتحدة، ويُعتبر أحد أبرز رواد الأعمال في قطاع المأكولات والمشروبات في البلاد، بعد تخرّجه في الجامعة في سان دييغو، الولايات المتحدة الأميركية، ثم عاد إلى دبي ليعمل في شركة العقارات المزدهرة التي تملكها عائلته، وقد أثبت راشد نجاحه في هذا المجال، إلا أنّ ذلك لم يكن ما يطمح إليه؛ إذ لطالما حلم بأن يشقّ طريقه الخاص في قطاع المطاعم.
يعود أصل تسمية المطعم إلى الكلمة اللاتينية "تيرا" التي تعني "الأرض" وهو من ابتكار مؤسّس مجموعة آوتست، راشد الطاير. حيث تتلاقى التصاميم والهندسة المعمارية التي تحتفي بالطبيعة ويحلو التمتّع بدفء الشمس قبل غروبها وسط أجواء باعثة على الهدوء، اختبرنا مائدة طعام بنكهات، شرق أوسطية، تدور حول أطباقها حول معنى الحب والفرح والاحتفال، يعكس كل طبق التزام الشيف التنفيذي إبراهيم غونير، بتجسيد جوهر تناول الطعام في منطقة البحر الأبيض المتوسط ومشاركة جاذبيته الخالدة مع ضيوفنا من خلال استخدام المنتجات المحلية، التي تحد من البصمة الكربونية.
أضف تعليق