المقادير
- اللحم الضاني :
500 غراماً
- الزعتر : ربع ملعقة صغيرة (دقة الزعتر الحلبي)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة
- رقائق الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة
- طماطم : 6 حبات
- دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- صنوبر : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
- الزعتر : ربع ملعقة صغيرة (دقة الزعتر الحلبي)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة
- رقائق الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة
- طماطم : 6 حبات
- دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- صنوبر : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
طريقة التحضير
- اخلطي اللحم الضاني مع الثوم والتوابل جيداً، ثم مرريه في مفرمة اللحم لعدة مرات، واتركي السجق لمدة لا تقل عن أسبوع ليرتاح.
- في مقلاة على النار، حمري السجق لمدة دقيقتين ثم اتركيه جانباً.
- أضيفي زيت الزيتون في نفس المقلاة وشرائح البصل، واطهي الخليط لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الثوم واطهي لدقيقتين.
- أضيفي الطماطم وحمّريها حتى يتغير لونها، ومن ثم أضيفي معجون الشطة، وعصير الليمون الحامض، ثم السجق مع عصائره، واتركي المكونات تطهى لمدة دقيقة.
- رشي الصنوبر والكزبرة المفرومة الطازجة على الوجه، ثم قدميه.
تعلمي أيضاً: التبولة الأرمنية
