المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(مغسول ومقطع 4 قطع)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود (خشبي)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بودرة الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 2 حبة (حبّ)
- سمن : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود (خشبي)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بودرة الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 2 حبة (حبّ)
- سمن : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اغسلي قطع الدجاج جيداً واتركيها تجف تماماً.
- في بولة عميقة، اخلطي الزيت، والكركم، والبابريكا، وبودرة الزنجبيل، والقرفة المطحونة، ورشة الزعفران، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي كل مكونات التتبيلة جيداً.
- تبلي الدجاج بالمزيج السابق، وغلفيه بغلاف بلاستيكي، واحفظيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو على الأقل لساعتين.
- في صينية فرن، اخلطي الأرز البسمتي بعود القرفة الخشبي، والهيل، وورق الغار، والفلفل الأسود، وحبات القرنفل، وحبة اللومي، ثم صُبي الماء الدافئ، وأضيفي ملعقة السمن والملح بحسب الرغبة.
- غطي الأرز بطبقتين من ورق القصدير وغلفيّه جيداً، ثم اصنعي ثقوباً في ورق القصدير، ومن ثم ضعي الدجاج فوق الأرز، وغلّفي الدجاج بورقة من الزبدة وفوقها ورقة من ورق القصدير، وأحكمي إغلاقها.
- أدخلي الصينية للفرن الكهربائي المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، وعلى الرف الشبكي في الفرن لمدة 60 دقيقة تقريباً.
- بعد التأكد من النضوج، تخلصي من ورق القصدير وأدخلي الصينية إلى الفرن مرة أخرى لتحمير الدجاج.
- أخرجي الدجاج من الفرن ، واكشفي الأرز وقلبيه.
- قدمي مندي الدجاج ساخناً بجانب صلصة الدقوس الحارة.
