المقادير
- للعجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : 3 ملاعق صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (طرية)
- الماء : نصف كوب
- الزيت النباتي : كوب (للقلي)
- للحشوة :
- اللحم الضاني : 500 غراماً (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومفروم ناعم)
- صنوبر : ربع كوب (محمص)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق، والسكر، والملح، والزبدة في وعاء عميق للعجن، ثم اخلطي المكونات جيداً بأطراف أصابعكِ حتى يشبه فتات الخبز الناعم.
- صبّي الماء تدريجياً مع العجن المستمر، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم، وشوحيه لمدة دقيقتين حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم، وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويصبح لونه بنيّاً.
- أضيفي الصنوبر المحمّص والبهارات، وقلّبي قليلاً حتى تتداخل المكونات مع بعضها، ثم ضعي حشوة اللحم جانباً حتى تبرد.
- إفردي العجينة بواسطة الشوبك على سطح صلب منثور بالدقيق.
- قطّعي العجينة إلى دوائر متساوية باستخدام كوب متوسط الحجم أو قطاعة عجين.
- ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في وسط كل قطعة من العجينة، وأغلقي الأطراف بلفّها، أو الضغط عليها بالشوكة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إقلي حبات السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفّي سمبوسك اللحم من الزيت، وضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها.
