المقادير
- الباذنجان :
2 حبة
(كبير الحجم)
- الطحينية : نصف كوب
- الثوم : فصّان (مفروم)
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الجوز : 3 ملاعق كبيرة
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)
- الطحينية : نصف كوب
- الثوم : فصّان (مفروم)
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الجوز : 3 ملاعق كبيرة
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)
طريقة التحضير
- إشوي الباذنجان في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يلين تماماً.
- ضعي الباذنجان في مصفاة، وافتحيه بواسطة سكين حاد حتى يبرد بسرعة ويصفي عصارته.
- إضغطي على الباذنجان بظهر الملعقة للأسفل حتى يتم تصريف الماء الزائد جيداً.
- قشري الجلد، وتخلّصي من الساق.
- ضعي الباذنجان في وعاء، ثم أضيفي إليه الطحينة، والثوم المفروم، وعصير الليمون الحامض.
- نكّهي المكونات بالملح والفلفل الأسود، ثم اخلطي المزيج برفق حتى تمام التجانس.
- اسكبي بابا غنوج في طبق التقديم، وزيّنيه بزيت الزيتون، والجوز، والبقدونس الطازج، ثم قدميه.
تعلمي أيضاً: بابا غنوج بطريقة صحية لمرضى السكري
