المقادير
- مقادير العجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- خميرة : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : ربع كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- مقادير الحشوة :
- الزعتر الأخضر : 2 كوب (طازج ومفروم)
- سماق : ثلثان الكوب
- السمسم : ثلثان الكوب (محمّص)
- زيت الزيتون : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير حشوة الزعتر: في وعاء عميق، إمزجي الزعتر والسماق والسمسم وزيت الزيتون والملح جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم اتركي الحشوة جانباً.
- لتحضير العجينة: ذوّبي الخميرة والسكر في الماء، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتشكّل رغوة.
- في وعاء عميق، إمزجي الدقيق ومزيج الخميرة وزيت الزيتون، ثم إعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- غطّي العجينة، واتركيها حتى ترتاح لحوالي ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ومدّيها على سطح العمل بشكل دائري، ثم إدهني كل دائرة بمقدار 2 ملعقة كبيرة من حشوة الزعتر.
- إدهني صينيّة فرن كبيرة الحجم بالزيت النباتي، وضعي بها دوائر العجين، وإخبزيها في الفرن لحوالي 20 دقيقة.
- قدمي منقوشة الزعتر ساخنة.
تعلمي أيضاً: عجينة الصاج للمناقيش
