المقادير
- البرغل الأبيض الناعم :
كوب
- الباذنجان : 4 حبات (مقطع)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- البصل الأخضر : 8 عود (مقطع)
- ورق نعناع : باقة (مفروم)
- بقدونس : باقة (مفروم)
- طماطم : 8 حبات (مفرومة)
- سماق : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- الباذنجان : 4 حبات (مقطع)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- البصل الأخضر : 8 عود (مقطع)
- ورق نعناع : باقة (مفروم)
- بقدونس : باقة (مفروم)
- طماطم : 8 حبات (مفرومة)
- سماق : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
طريقة التحضير
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي البرغل في مصفاة ناعمة، واغسليه بالماء عدة مرات، ثم اتركيه جانباً حتى يجف.
- ادهني الباذنجان بزيت الزيتون، وضعيه في صينية فرن.
- إشوي الباذنجان في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم قشريه وقطّعيه إلى مكعبات صغيرة.
- في وعاء عميق، اخلطي البصل الأخضر مع البقدونس والنعناع المفروم.
- أضيفي مكعبات الباذنجان والبرغل الناعم والطماطم فوق خليط البصل الأخضر، ثم قلّبي المكونات برفق حتى تتداخل مع بعضها.
- أضيفي عصير الليمون الحامض والسماق، وقلّبي قليلاً.
- ضعي تبولة الباذنجان المشوي في طبق التقديم، وقدميها مباشرة.
تعلمي أيضاً: تبولة السبانخ بالكينوا
