المقادير
- الباذنجان :
1 حبة
(رومي وكبير الحجم)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (كبيرة الحجم)
- الفليفلة الصفراء : 1 حبة (كبيرة الحجم)
- طماطم : 1 حبة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- بودرة البابريكا الحلوة : ملعقة صغيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (كبيرة الحجم)
- الفليفلة الصفراء : 1 حبة (كبيرة الحجم)
- طماطم : 1 حبة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- بودرة البابريكا الحلوة : ملعقة صغيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في صينية الفرن اشوي الباذنجان، والفليفلة، والطماطم، والثوم حتى تمام النضج.
- اتركي الخضار المشوية تبرد قليلاً ثم قشريها وازيلي البذور.
- قطعي الباذنجان والفلفل والطماطم إلى قطع صغيرة.
- في وعاء، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، والشطة.
- أضيفي الخضار المشوية المفرومة والثوم المشوي إلى التتبيلة واهرسي المكونات جيداً بالشوكة للحصول على قوام كريمي.
- قدمي بابا غنوج بالفلفل المشوي بارداً مع الخبز العربي بجانب المشاوي.
