المقادير
- الباذنجان :
4 حبات
(كبير وطويل / مغسول ومقشّر)
- لحم العجل : كيلو (مفروم)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بابريكا : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- صنوبر : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- لحم العجل : كيلو (مفروم)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بابريكا : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- صنوبر : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار، واقلي الباذنجان من جميع الجهات حتى يتغير لونه إلى البني الفاتح، ثم صفّيه من الزيت واتركيه جانباً حتى يبرد.
- في مقلاة أخرى على النار، سخني الزيت النباتي، ثم أضيفي الثوم وقلبيه قليلاً.
- أضيفي البصل المفروم، وبرش الجزر، واللحم المفروم.
- نكّهي المكونات بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والبهارات المشكلة.
- أضيفي الطماطم بعد هرسها جيداً وتخفيفها بالماء، ثم أضيفي النعناع، وحركي الخليط على النار لعدة دقائق حتى تمام النضج.
- ضعي الباذنجان في طبق بايركس، ثم قطعيه إلى نصفين وأزيلي منه اللب.
- احشي الباذنجان بحشوة اللحم والخضار، ثم صبّي مرق الطماطم فوقها.
- زيّني الطبق بالبقدونس والصنوبر المقلي، وقدمي قوارب الباذنجان فوراً.
تعلمي أيضاً: قوارب الباذنجان بالبرغل
