المقادير
- للتزيين :
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة (مدخنة)
- رقائق الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (أحمر)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الطحينية : ربع كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
طريقة التحضير
- ضعي الباذنجان في صينية فرن، وأدخليه إلى الفرن لحوالي ساعة حتى ينضج.
- أزيلي لب الباذنجان وضعيه في مصفاة فوق وعاء، واتركيه لحوالي 15 دقيقة لإزالة الماء الزائد منه.
- ضعي لب الباذنجان المصفى في محضرة الطعام، ثم أضيفي الطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح، واخلطي المكونات جيداً لتتجانس تماماً.
- أضيفي الطماطم فوق خليط الباذنجان، وقلّبي حتى تتداخل.
- اسكبي البابا غنوج في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس والبابريكا ورقائق الفلفل وزيت الزيتون، ثم قدميها.
تعلمي أيضاً: بابا غنوج بالطماطم
