مقادير طريقة عمل كباب الحلة المدخن
- لحم البقر :
كيلو (مقطع مكعبات)
- البصل : 5 حبات (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات ومسلوقة ومحمّرة في ملعقة سمن)
- مرق اللحم : 2 كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- السكر البني : ملعقة صغيرة
- فحم : قطعة (مشتعلة / لإعطاء رائحة الشواء)
- البصل : 5 حبات (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات ومسلوقة ومحمّرة في ملعقة سمن)
- مرق اللحم : 2 كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- السكر البني : ملعقة صغيرة
- فحم : قطعة (مشتعلة / لإعطاء رائحة الشواء)
طريقة تحضير طريقة عمل كباب الحلة المدخن
- ذوّبي ملعقة من السمن في قدر متوسط الحجم على نار عالية، ثم أضيفي مكعبات اللحم، ونكّهيها بالملح والفلفل الأسود، وقلّبيها حتى تتحمّر، بشرط ألا تطلق مائها وتسلق.
- في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة السمن المتبقية، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي السكر البني فوق البصل، واتركيه حتى يبدأ بالذوبان، ثم قلّبيه مع البصل، وأضيفي الثوم، ثم قلّبي جيداً.
- أضيفي خليط البصل والثوم إلى قدر اللحم المحمّر.
- صبّي مرق اللحم، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى يطهى اللحم تماماً.
- أضيفي مكعبات البطاطس المحمرة بعد إتمام طهي اللحم.
- أشعلي قطعة الفحم، ثم ضعيها على ورقة أولمنيوم مع نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين، وضعيها في قدر اللحم مباشرة.
- غطّي القدر مع إحكام غلقه لمدة 10 دقائق دون رفع الغطاء.
- بعد إنتهاء المدة، ارفعي الغطاء وأزيلي قطعة الفحم.
- اسكبي الكباب في طبق التقديم، وقدميه إلى جانب الأرز الأبيض.
تعلمي أيضاً: كباب الحلة بالطماطم
