مقادير طريقة عمل كباب الحلة المدخن

- لحم البقر : كيلو (مقطع مكعبات)
- البصل : 5 حبات (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات ومسلوقة ومحمّرة في ملعقة سمن)
- مرق اللحم : 2 كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- السكر البني : ملعقة صغيرة
- فحم : قطعة (مشتعلة / لإعطاء رائحة الشواء)

طريقة تحضير طريقة عمل كباب الحلة المدخن

ذوّبي ملعقة من السمن في قدر متوسط الحجم على نار عالية، ثم أضيفي مكعبات اللحم، ونكّهيها بالملح والفلفل الأسود، وقلّبيها حتى تتحمّر، بشرط ألا تطلق مائها وتسلق.
في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة السمن المتبقية، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي السكر البني فوق البصل، واتركيه حتى يبدأ بالذوبان، ثم قلّبيه مع البصل، وأضيفي الثوم، ثم قلّبي جيداً.
أضيفي خليط البصل والثوم إلى قدر اللحم المحمّر.
صبّي مرق اللحم، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى يطهى اللحم تماماً.
أضيفي مكعبات البطاطس المحمرة بعد إتمام طهي اللحم.
أشعلي قطعة الفحم، ثم ضعيها على ورقة أولمنيوم مع نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين، وضعيها في قدر اللحم مباشرة.
غطّي القدر مع إحكام غلقه لمدة 10 دقائق دون رفع الغطاء.
بعد إنتهاء المدة، ارفعي الغطاء وأزيلي قطعة الفحم.
اسكبي الكباب في طبق التقديم، وقدميه إلى جانب الأرز الأبيض.