مقادير حمام محشي مصري
- لسلق الحمام :
- الجزر : 1 حبة
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- مستكة : 3 حبات
- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- ورق غار : 1 ورقة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 4 حبات (حبهان)
- الفريكة : 3 اكواب (منقوعة)
- ملح : حسب الرغبة
- ماء ساخن : 2 كوب
طريقة تحضير حمام محشي مصري
- نظّفي الحمام جيداً، واحتفظي بالقوانص والكبدة وقطّعيها إلى مكعبات، وضعيها في وعاء.
- ذوّبي السمن في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل والمستكة، وحرّكي المزيج حتى يذبل البصل.
- أضيفي القوانص والكبدة، وقلّبي المزيج حتى تتبخّر السوائل.
- زيدي ورق الغار، ونكّهي بالفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والقرفة، والهيل، وقلّبي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي الفريكة، ونكّهي بالملح وحرّكي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء المغلي، وحرّكي المكونات حتى تتداخل، واتركي المزيج على النار حتى تنضج الفريكة نصف إستواء ثم ارفعيها عن النار.
- احشي الحمام بمزيج الفريكة واربطي الأرجل بخيط الطبخ.
- ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الجزر، والبصل، والملح، والفلفل الأسود.
- عندما يغلي المزيج، أضيفي الحمام المحشي، واسلقي الحمام لمدة ساعة حتى ينضج.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
- ضعي الحمام في صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن حتى يتحمّر.
- قدّمي الحمام المحشي ساخناً.
تعلمي أيضاً: حمام محشي بالطريقة المصرية
