حمام محشي مصري| مطبخ سيدتي

المقادير

- لسلق الحمام :

الجزر : 1 حبة
البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- الحمام : 6 حبات
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- مستكة : 3 حبات
- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- ورق غار : 1 ورقة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 4 حبات (حبهان)
- الفريكة : 3 اكواب (منقوعة)
- ملح : حسب الرغبة
- ماء ساخن : 2 كوب

طريقة التحضير

نظّفي الحمام جيداً، واحتفظي بالقوانص والكبدة وقطّعيها إلى مكعبات، وضعيها في وعاء.
ذوّبي السمن في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل والمستكة، وحرّكي المزيج حتى يذبل البصل.
أضيفي القوانص والكبدة، وقلّبي المزيج حتى تتبخّر السوائل.
زيدي ورق الغار، ونكّهي بالفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والقرفة، والهيل، وقلّبي المزيج حتى تتداخل المكونات.
أضيفي الفريكة، ونكّهي بالملح وحرّكي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي الماء المغلي، وحرّكي المكونات حتى تتداخل، واتركي المزيج على النار حتى تنضج الفريكة نصف إستواء ثم ارفعيها عن النار.
احشي الحمام بمزيج الفريكة واربطي الأرجل بخيط الطبخ.
ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الجزر، والبصل، والملح، والفلفل الأسود.
عندما يغلي المزيج، أضيفي الحمام المحشي، واسلقي الحمام لمدة ساعة حتى ينضج.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
ضعي الحمام في صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن حتى يتحمّر.
قدّمي الحمام المحشي ساخناً.