المقادير
- لحم البقر :
رطل
(ضلوع البقر القصيرة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة (متعدد الأغراض)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : فص
- عصير البرتقال : ليتر (12 أونصة)
- مرق اللحم : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة (متعدد الأغراض)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : فص
- عصير البرتقال : ليتر (12 أونصة)
- مرق اللحم : كوب
طريقة التحضير
- امزجي كل المكونات لصنع ضلوع لحم البقر القصيرة.
- تبلي الأضلاع بالملح والفلفل، ثم اغمسيها في الدقيق حتى يغطى بالكامل، ثم تخلصي من الدقيق الزائد.
- سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اطهي الأضلاع حتى تحمر، لمدة 5 دقائق لكل جانب. أخرجي الأضلاع وضعيها جانباً.
- أضيفي البصل والثوم إلى القدر؛ اطبخيهما وقلّبهما حتى ينضج البصل، لمدة 5 دقائق تقريباً. أعيدي الأضلاع إلى القدر؛ اسكبي العصير أثناء كشط قطع الطعام من قاع القدر. ثم اسكبي مرق اللحم.
- أضيفي البصل والعصير ومرق اللحم إلى القدر.
- غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الأضلاع تماماً، لمدة ساعتين تقريباً.
- حضري البطاطا البروري، وضعيها تحت ضلع اللحم البقري، وزينيها بخبز التوست المحمّص.
تعلمي أيضاً: واغيو لحم البقر تسوكون
