المقادير
- دقيق :
2 كوب
- السميد : نصف كوب
- الماء : 3 اكواب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ربع ملعقة صغيرة (ناعمة)
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الجوز : 3 اكواب (مجروش / للحشوة)
- سكر : كوب (للحشوة)
- القرفة : ملعقة كبيرة (للحشوة)
- زيت الذرة : 2 كوب (للقلي)
- شيرة : 2 كوب (قطر، شربات للتقديم)
- السميد : نصف كوب
- الماء : 3 اكواب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ربع ملعقة صغيرة (ناعمة)
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الجوز : 3 اكواب (مجروش / للحشوة)
- سكر : كوب (للحشوة)
- القرفة : ملعقة كبيرة (للحشوة)
- زيت الذرة : 2 كوب (للقلي)
- شيرة : 2 كوب (قطر، شربات للتقديم)
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق، السميد، الماء، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، ماء الزهر في الخلاط.
- شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق لتحصلي على عجينة سائلة.
- ضعي العجينة في طبق عميق، غلفيها واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
- ضعي صينية صاج سميك على سطح الغاز وسخنيه جيداً.
- ضعي القليل من عجنية القطايف في كوب المكيال أو إبريق القهوة، وصبي القطايف فوق الصاج بحيث تحصلي على قرص حسب المقاس المرغوب.
- انتظري لبضع ثوانٍ لتتكون الفقاعات على سطح القطايف وتجف تماماً، انقليها فوق فوطة المطبخ.
- استمري بصب العجينة بنفس الطريقة.
- ضعي كل قطعتين فوق بعضهما من ناحية الثقوب وذلك للمحافظة عليها من الجفاف.
- الحشوة: في طبق عميق ضعي الجوز، السكر، والقرفة، قلبي لتختلط.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- إقلي القطايف في الزيت الساخن لتصبح ذهبية اللون ثم ضعيها في الشيرة لبضع ثوانٍ وقدميها دافئة.
تعلمي أيضاً: قطايف بالفرن بالمكسرات
