مقادير القطايف الرمضانية بالجوز

- دقيق : 2 كوب
- السميد : نصف كوب
- الماء : 3 اكواب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ربع ملعقة صغيرة (ناعمة)
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الجوز : 3 اكواب (مجروش / للحشوة)
- سكر : كوب (للحشوة)
- القرفة : ملعقة كبيرة (للحشوة)
- زيت الذرة : 2 كوب (للقلي)
- شيرة : 2 كوب (قطر، شربات للتقديم)

طريقة تحضير القطايف الرمضانية بالجوز

ضعي الدقيق، السميد، الماء، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، ماء الزهر في الخلاط.
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق لتحصلي على عجينة سائلة.
ضعي العجينة في طبق عميق، غلفيها واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
ضعي صينية صاج سميك على سطح الغاز وسخنيه جيداً.
ضعي القليل من عجنية القطايف في كوب المكيال أو إبريق القهوة، وصبي القطايف فوق الصاج بحيث تحصلي على قرص حسب المقاس المرغوب.
انتظري لبضع ثوانٍ لتتكون الفقاعات على سطح القطايف وتجف تماماً، انقليها فوق فوطة المطبخ.
استمري بصب العجينة بنفس الطريقة.
ضعي كل قطعتين فوق بعضهما من ناحية الثقوب وذلك للمحافظة عليها من الجفاف.
الحشوة: في طبق عميق ضعي الجوز، السكر، والقرفة، قلبي لتختلط.
سخني الزيت في مقلاة عميقة.
إقلي القطايف في الزيت الساخن لتصبح ذهبية اللون ثم ضعيها في الشيرة لبضع ثوانٍ وقدميها دافئة.