مقادير طريقة عمل بيف ستروغانوف

- لحم ستيك بقري : 500 غراماً (طري ومقطع إلى شرائح رفيعة)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الفطر : 250 غراماً (طازج ومقطع شرائح)
- مرق اللحم : نصف كوب
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق : ملعقة كبيرة
- نشاء الذرة : ملعقة صغيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)

طريقة تحضير طريقة عمل بيف ستروغانوف

تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
في مقلاة كبيرة، سخني الزبدة والزيت النباتي على نار متوسطة.
أضيفي شرائح اللحم واقليها حتى يصبح لونها بنياً من جميع الجهات، ثم ارفعي اللحم من المقلاة وضعيه جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة.
أضيفي شرائح الفطر وقلبيها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الدقيق وملعقة من النشا وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي معجون الطماطم ومرق اللحم وقلبي جيداً.
أضيفي كريمة الطبخ وقلبي حتى تتجانس الصلصة وتثخن قليلاً.
أضيفي اللحم المقلي إلى الصلصة، وقلبي حتى يتغطى اللحم بالصلصة.
اتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
اسكبي البيف ستروجانوف في طبق التقديم، وزيني الطبق بالبقدونس المفروم، وقدميه ساخناً.