مقادير شوربة خضار بسيطة

- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الجزر : 1 حبة (متوسط الحجم)
- البطاطس : 1 حبة (متوسطة الحجم)
- البروكولي : كوب
- القرنبيط : كوب
- البازيلاء : نصف كوب
- الفاصوليا الخضراء : نصف كوب
- مرق خضار : 4 اكواب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين / اختياري)

طريقة تحضير شوربة خضار بسيطة

اغسلي جميع الخضروات جيداً وقطعيها إلى أحجام صغيرة متساوية في الحجم بقدر الإمكان.
في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً.
أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
أضيفي الخضروات الصلبة أولاً (الجزر والبطاطس) إلى القدر وقلبيهما مع البصل والثوم لمدة 3 دقائق.
صبي مرقة الخضار فوق الخضروات.
تبلي الشوربة بالأوريغانو المجفف والملح والفلفل الأسود، واتركي الشوربة حتى تغلي.
أضيفي البروكلي والقرنبيط والبازيلاء والفاصولياء الخضراء.
خففي حرارة النار، وغطي القدر، واتركي الشوربة تُطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج جميع الخضروات وتصبح طرية.
اسكبي شوربة الخضار في أطباق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم الطازج وقدميها ساخنة.