المقادير
- مقادير التوفي :
- سكر : كوب
- الزبدة : 50 غم
- القشطة : 170 غم
- سكر : كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- حليب : كوب (سائل)
- قهوة سريعة الذوبان : ملعقة صغيرة
- دقيق : 2 كوب
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني قالب كيك بالزبدة ورشيه بالدقيق أو بطنيه بورق الزبدة.
- في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون.
- أضيفي الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
- ذوبي القهوة سريعة الذوبان في الحليب ثم أضيفي الحليب تدريجياً إلى خليط البيض والسكر مع الخفق المستمر حتى يتجانس.
- في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح، وأضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط البيض والحليب مع التقليب برفق باستخدام ملعقة أو سباتولا حتى يختفي الدقيق ويتجانس الخليط.
- صبي خليط الكيك في القالب المُجهز وأدخليه إلى الفرن المُسخن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد قليلاً في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على رف شبكي ليبرد تماماً.
- لتحضير التوفي: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر وقلبيه باستمرار حتى يذوب تماماً ويصبح لونه ذهبياً، وانتبهي حتى لا يحترق السكر.
- أضيفي الزبدة إلى السكر المكرمل وقلبي بسرعة حتى تذوب وتتجانس مع السكر.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي علبة القشطة تدريجياً مع التحريك بسرعة وبقوة حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً.
- أعيدي القدر على نار هادئة جداً لدقيقة مع التقليب إذا لزم الأمر.
- بعد أن يبرد الكيك تماماً، ضعيه في طبق التقديم.
- وزعي صوص التوفي الدافئ على وجه الكيك بالتساوي.
- اتركي الكيكة قليلاً حتى يتشرب الكيك جزءاً من التوفي ويبرد قليلاً قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: كيكة التمر بصوص التوفي
