مقادير مادلين الليمون

- البيض : 2 حبة (كبير الحجم)
- سكر : 100 غراماً (أبيض ناعم)
- دقيق : 125 غراماً (متعدد الاستخدامات، منخول)
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ثمن ملعقة صغيرة
- الزبدة : 100 غراماً (مذابة ومبردة)
- برش ليمون : 1 حبة

طريقة تحضير مادلين الليمون

في قدر صغير، ذوّبي الزبدة، واتركيها لتبرد.
في وعاء خلط كبير، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشاً.
في وعاء منفصل، انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح.
أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض على ثلاث دفعات، مع التقليب برفق بعد كل إضافة.
أضيفي بشر الليمون والزبدة المذابة المبردة وقلبيها جيداً حتى تمتزج، لا تبالغي في التقليب.
غطي القدر بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ادهني قالب مادلين بالزبدة أو رذاذ الطهي.
ضعي العجين في القوالب، مع ملء كل قالب بحوالي ثلاثة أرباعه.
اخبزي لمدة 11-12 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويتماسك مركز القالب.
اتركيه يبرد في القالب لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.