مقادير شوربة لحم الضأن بالخضار لعيد الأضحى

- اللحم الضاني : 500 غراماً (بالعظم ومقطع مكعبات متوسطة)
- ماء ساخن : 6 اكواب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح أو مكعبات)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات متوسطة)
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مقطعة)
- البازيلاء : نصف كوب (مجمدة أو طازجة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكرفس : عود
- ورق غار : 1 ورقة
- زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم للتزيين / اختياري)

طريقة تحضير شوربة لحم الضأن بالخضار لعيد الأضحى

في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت.
أضيفي مكعبات لحم الضأن وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب، ثم أخرجي اللحم وضعيه جانباً.
في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضيفي الجزر والكرفس وقلبيهم مع البصل والثوم لمدة دقيقتين، ثم أعيدي قطع لحم الضأن إلى القدر.
أضيفي ورقة الغار والزعتر والملح والفلفل الأسود، وصبي الماء المغلي بحيث يغطي اللحم والخضار.
أثناء طهي اللحم، قد تظهر رغوة على السطح، قومي بإزالتها باستخدام ملعقة للحصول على مرقة صافية.
اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم خففي النار وغطي القدر، واتركيها تطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً.
أضيفي مكعبات البطاطس والفاصولياء الخضراء والبازيلاء إلى الشوربة.
اتركيها تطهى لمدة 15-20 دقيقة إضافية أو حتى تنضج جميع الخضروات.
تذوقي الشوربة وعدلي الملح والفلفل إذا لزم الأمر، ثم اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم، وقدميها ساخنة.