المقادير
- اللحم الضاني :
500 غراماً
(بالعظم ومقطع مكعبات متوسطة)
- ماء ساخن : 6 اكواب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح أو مكعبات)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات متوسطة)
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مقطعة)
- البازيلاء : نصف كوب (مجمدة أو طازجة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكرفس : عود
- ورق غار : 1 ورقة
- زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم للتزيين / اختياري)
- ماء ساخن : 6 اكواب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح أو مكعبات)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات متوسطة)
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مقطعة)
- البازيلاء : نصف كوب (مجمدة أو طازجة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكرفس : عود
- ورق غار : 1 ورقة
- زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
- في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت.
- أضيفي مكعبات لحم الضأن وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب، ثم أخرجي اللحم وضعيه جانباً.
- في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الجزر والكرفس وقلبيهم مع البصل والثوم لمدة دقيقتين، ثم أعيدي قطع لحم الضأن إلى القدر.
- أضيفي ورقة الغار والزعتر والملح والفلفل الأسود، وصبي الماء المغلي بحيث يغطي اللحم والخضار.
- أثناء طهي اللحم، قد تظهر رغوة على السطح، قومي بإزالتها باستخدام ملعقة للحصول على مرقة صافية.
- اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم خففي النار وغطي القدر، واتركيها تطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً.
- أضيفي مكعبات البطاطس والفاصولياء الخضراء والبازيلاء إلى الشوربة.
- اتركيها تطهى لمدة 15-20 دقيقة إضافية أو حتى تنضج جميع الخضروات.
- تذوقي الشوربة وعدلي الملح والفلفل إذا لزم الأمر، ثم اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: أفضل وصفة لشوربة اللحم بالخضار بطريقة تقليدية