مقادير مثومة المطاعم
- الثوم :
رأس (كبير ومقشر ومفروم ناعم جداً)
- بياض البيض : 1 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب (بارد جداً)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (طازج)
- بياض البيض : 1 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب (بارد جداً)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (طازج)
طريقة تحضير مثومة المطاعم
- افرمي الثوم ناعماً جداً باستخدام محضر الطعام ليصبح كالمعجون.
- في وعاء عميق ونظيف وجاف تماماً، ضعي الثوم المفروم وبياض البيضة والملح، واخفقي المكونات معاً باستخدام مضرب يدوي لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط قليلاً.
- ابدئي بإضافة الزيت النباتي البارد جداً قطرة قطرة مع الخفق المستمر والسريع، ويجب أن تضيفي الزيت ببطء شديد في البداية حتى يبدأ الخليط في التكاثف ويصبح قوامه كريمياً.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في التماسك، يمكنكِ زيادة سرعة إضافة الزيت إلى خيط رفيع مع الاستمرار في الخفق المستمر.
- استمري في إضافة الزيت والخفق حتى تنتهي الكمية ويصبح قوام المثومة سميكاً وكريمياً مثل المايونيز.
- أضيفي عصير الليمون الطازج إلى المثومة، واخفقي برفق حتى يمتزج تماماً.
- احفظي المثومة في برطمان معقم ومغلق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: ثومية بالبطاطس سهلة وسريعة
