المقادير
- زيت الزيتون :
ملعقتان كبيرتان
- صدر الدجاج : 1 صدر (مزال منه الجلد، ومقطع)
- ملح خشن : ملعقة صغيرة (للدجاج)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (للدجاج)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
- الثوم : 4 فصوص
- طماطم : كوب (مقشرة ومفرومة)
- الأرز البني : كوب (حبة طويلة)
- ملح خشن : ملعقة صغيرة (للبصل والثوم)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (للبصل والثوم)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة
- البازيلاء : نصف كوب (خضراء)
- ليمون : شرائح (اختياري)
- صدر الدجاج : 1 صدر (مزال منه الجلد، ومقطع)
- ملح خشن : ملعقة صغيرة (للدجاج)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (للدجاج)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
- الثوم : 4 فصوص
- طماطم : كوب (مقشرة ومفرومة)
- الأرز البني : كوب (حبة طويلة)
- ملح خشن : ملعقة صغيرة (للبصل والثوم)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (للبصل والثوم)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة
- البازيلاء : نصف كوب (خضراء)
- ليمون : شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
1. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة الحرارة. يضاف الدجاج مع 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات، لحوالي 10 دقائق.
2. يضاف البصل والثوم، مع ملعقة صغيرة من الملح، و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل إلى مقلاة أخرى. وتحرك بين فترة وأخرى حتى يذبل البصل من 3 إلى 5 دقائق.
3. يضاف الأرز، والطماطم، والفلفل، وكوب وربع من الماء و قطع الدجاج في خليط الأرز. يترك ليغلي. مع تقليل الحرارة ويغطى، ويترك على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الأرز.
4. ترش البازلاء على محتويات المقلاة. ثم تغطى المقلاة، مع الحرص على إزالة المقلاة من مصدر الحرارة. توضع جانبا حوالي 10 دقيقة. يقدم هذا الطبق مع شرائح الليمون.
