المقادير
- العجينة :
- الدقيق الأبيض : 3 اكواب (متعدد الاستعمالات)
- الزبدة : نصف كوب (مذابة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب
- الحشوة :
- الجبن الأبيض : 2 كوب (مبشور)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- حبّ البركة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح، وأضيفي الزبدة المذابة وافركيها بأطراف الأصابع مع الدقيق حتى يصبح الخليط رملياً.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، مع العجن المستمر، حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة وناعمة، واستمري في العجن لمدة 5-7 دقائق، وغطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
- في وعاء منفصل، اخلطي الجبن المبشور مع البقدونس المفروم ، وحبة البركة.
- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة الرقيقة جداً باستخدام النشابة، وكلما كانت العجينة أرق، كانت السمبوسك ألذ وأكثر قرمشة.
- باستخدام قطاعة دائرية صغيرة، قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة، وضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة، واطوي الدائرة إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة، واضغطي على الأطراف جيداً لإغلاقها.
- كرري العملية حتى تنتهي من كل كمية العجين والحشوة.
- رصي حبات السمبوسك في الفريزر لتتجمد قليلاً قبل التحمير.
- سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، وضعي قطع السمبوسك في الزيت الساخن على دفعات، مع عدم تكديس المقلاة، واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب وتصبح مقرمشة.
- أخرجي السمبوسك من الزيت وضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وقدمي السمبوسك ساخناً، ويمكن تقديمه مع صوص الزبادي أو صلصة الطماطم الحارة بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: سمبوسك اللحم والخضار
