المقادير
- لتغطية القرمشة الإضافية :
- الدقيق الأبيض : كوب ونصف
- نشاء الذرة : نصف كوب
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ماء بارد : 2 كوب (بمكعبات الثلج)
- الدقيق الأبيض : كوب
- حليب : كوب (بارد جداً)
- البيض : 1 حبة (كبير الحجم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي العميق)
طريقة التحضير
- قشري البصل وقطعيه إلى شرائح سميكة، وفككي الشرائح بحذر للحصول على حلقات بصل منفصلة.
- ضعي الحلقات في وعاء كبير ومليء بالماء المثلج لمدة 15-20 دقيقة، هذه الخطوة تساعد على تقليل حدة نكهة البصل وتجعله أكثر قرمشة بعد القلي، ثم صفي البصل جيداً من الماء وجففيه تماماً بمناديل ورقية.
- في وعاء متوسط، اخلطي الدقيق، الحليب البارد جداً، البيضة، البيكنج باودر، الملح، والفلفل الأسود، واخفقي جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً وخالياً من أي تكتلات، ويجب أن يكون القوام سميكاً بما يكفي ليلتصق بحلقات البصل.
- في وعاء مسطح آخر، اخلطي الخليط الجاف وهو الدقيق، نشا الذرة، البابريكا، بودرة الثوم، الملح، والفلفل الأسود، وامزجي المكونات جيداً.
- ابدئي بتغطية كل حلقة بصل جيداً بالخليط الجاف أولاً، وتأكدي من تغطيتها من جميع الجوانب، ثم غمّسي الحلقة المغطاة بالدقيق في الخليط السائل، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
- أعيدي الحلقة مرة أخرى إلى الخليط الجاف، وغطيها جيداً مع الضغط الخفيف لضمان التصاق طبقة سميكة، وهذه الطبقة المزدوجة هي سر القرمشة الشبيهة بالمطاعم.
- كرري العملية مع جميع حلقات البصل.
- سخني الزيت النباتي الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- اقلي حلقات البصل على دفعات صغيرة لمدة 2-3 دقائق لكل دفعة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجي حلقات البصل وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد، وقدمي حلقات البصل المقرمشة ساخنة فوراً.
تعلمي أيضاً: حلقات البصل الحريفة
