مقادير سلطة البطاطس والباذنجان المقلية

- البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات)
- الباذنجان : 2 حبة (متوسط الحجم، مقطع مكعبات)
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
- فلفل رومي : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- سماق : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة (مجروش)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير سلطة البطاطس والباذنجان المقلية

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم، واغسليها وجففيها جيداً بمناديل ورقية لضمان قرمشتها عند القلي.
قطعي الباذنجان إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس، ويمكنكِ رش القليل من الملح على مكعبات الباذنجان وتركها لمدة 15 دقيقة لتتخلص من السوائل المرة، ثم اشطفيها وجففيها جيداً.
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
اقلي مكعبات البطاطس أولاً حتى تصبح ذهبية اللون، وأخرجيها وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
في نفس الزيت، اقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون وطرية، وأخرجيها أيضاً وضعيها على ورق ماص للزيت.
في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون، عصير الليمون، السماق، الكمون، والفلفل الحار المجروش، وتبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات.
في وعاء كبير، ضعي البطاطس المقلية والباذنجان المقلي، وأضيفي البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، البصل الأخضر المفروم، والفلفل الرومي.
اسكبي الصلصة المحضرة فوق المكونات.
قلبي السلطة بلطف حتى تتغطى جميع المكونات بالصلصة وتتداخل النكهات.
قدمي السلطة فوراً وهي دافئة أو مبرودة قليلاً قبل التقديم بحسب الرغبة.