المقادير
- لحم مفروم :
كيلو
- البصل : 2 حبة (مبشور)
- برغل : ثلاث أرباع الكوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مهروس)
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات كفتة)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
- البصل : حسب الرغبة (للتزيين)
- البصل : 2 حبة (مبشور)
- برغل : ثلاث أرباع الكوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مهروس)
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات كفتة)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
- البصل : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- ضعي البرغل في كمية من الماء لمدة ساعتين، ثم حضري اللحم المفروم في طبق آخر، ووزعي عليه كل من الملح والفلفل واعجنيهم معاً وضعيهم جانباً.
- حضري البصل المبشور في طبق صغير بعد تصفيته من الماء، وأضيفي عليه كل من البابريكا، بهارات الكفتة، الثوم المهروس واخلطيهم جيداً.
- صفي البرغل من الماء الزائد الموجود به، وضعيه على البصل وباقي التوابل.
- أهم ما يميز طريقة عمل الكفتة بالبرغل أن يكون اللحم به نسبة من الدسم، وإذا كان أحمر يجب إضافة ملعقتان من دهن الخروف عليه لتعزيز الطعم.
- أضيفي اللحم المفروم على المزيج واعجنيه حتى يصبح متماسكاً، خذي قطعة صغيرة من اللحم وشكليها على هيئة أصبع طولي مع مراعاة أن يتم ترطيب اليدين بالماء أثناء عمل ذلك الأمر.
- كرري ذلك إلى حين الانتهاء من الكمية، ثم ادهني صينية بملعقة زيت، وضعي بها أصابع الكفتة، ثم أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
- ضعي الكفتة في طبق التقديم مع القليل من البقدونس مع قطع البصل، وقدميه مع الأرز، أو المتبل كما يمكن إضافة الخبز والطحينة بجانبها.
تعلمي أيضاً: صينية كفتة بالطحينة
